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                  立式夾層鍋

                  立式夾層鍋

                  • 所屬分類:夾層鍋
                  • 瀏覽次數:
                  • 發布日期:2020-12-17 09:32:13
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                  • 產品概述
                  • 性能特點
                  • 技術參數

                  夾層鍋加熱原理類似于農村人家的燒火鍋,但又不同于燒柴火加熱食物那么簡單。夾層鍋的生產制造加入了現代科技元素,不管是構造還是加工工藝都相當有技術含量。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋,通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠保溫,防燙傷等特點。厚度可達4mm夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

                  夾層鍋的分類:

                  1、按結構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構

                  2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

                  3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

                  4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型;

                  整體結構

                  1、固定式主要由鍋體和撐腳組成;

                  2、可傾式主要由鍋體和可傾架組成;

                  3、攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

                  夾層鍋的鍋體及加熱方式:

                  夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式

                  1. 蒸汽夾層鍋 :就是用鍋爐所產生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的,這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋

                  2.電加熱夾層鍋:就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。

                  3.燃氣加熱夾層鍋:該設備主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。打開氣閥,點燃燃氣,人工加入食用油待油溫達到烹飪溫度時,加入適量的物料,人工翻鍋、攪拌,使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,關氣熄火轉動手柄,通過蝸輪、蝸桿傳動裝置,使鍋體旋轉傾斜,將物料倒入另一容器內。


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